2023年中國(guó)牛奶市場(chǎng)狀況
概 述
本報(bào)告中牛奶指液態(tài)奶，指健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣元素的吸收，是人體鈣元素的最佳來(lái)源。
牛奶的分類方式多樣，根據(jù)消毒方式的不同，牛奶主要可分為生鮮奶、巴氏消毒奶和滅菌奶三種。
產(chǎn)業(yè)環(huán)境
近年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門深入貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，把乳制品作為食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，著力加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，乳制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升，但仍存在企業(yè)自主研發(fā)能力不足、食品安全管理能力不強(qiáng)、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度較低等問(wèn)題。
為了推動(dòng)我國(guó)牛奶行業(yè)的快速平穩(wěn)發(fā)展，完善我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)鏈，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)于牛奶的質(zhì)量把控。政府頒布一系列措施推動(dòng)我國(guó)該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人均可支配收入的提高，人們對(duì)于綠色、健康的食品需求也不斷提升。牛奶作為營(yíng)養(yǎng)素比較完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用的天然乳制品，人均消費(fèi)量也不斷增加，進(jìn)而推動(dòng)了我國(guó)牛奶行業(yè)的發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)鏈
牛奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，主要包括育種、牧草、飼料、獸藥、疫苗等領(lǐng)域；中游為牛奶的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；下游為牛奶的銷售流通環(huán)節(jié)，主要通過(guò)商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺(tái)等，最終到達(dá)終端消費(fèi)者。
過(guò)去我國(guó)奶牛養(yǎng)殖主要以小規(guī)模散戶養(yǎng)殖為主，近年來(lái)我國(guó)對(duì)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)監(jiān)管力度以及奶制品安全意識(shí)的不斷提升，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?，大量小規(guī)模散戶被取締，使得2016-2019年期間我國(guó)奶牛數(shù)量呈下降趨勢(shì)。
產(chǎn)業(yè)狀況
隨著近年來(lái)全球畜牧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展及養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊牟粩嗵嵘?，全球奶牛存欄數(shù)量隨之持續(xù)增長(zhǎng)，同時(shí)，在近年來(lái)全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，消費(fèi)能力不斷提升的帶動(dòng)下，全球牛奶需求量快速增加，進(jìn)而推動(dòng)了全球牛奶行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)業(yè)也隨之呈現(xiàn)不斷上漲的趨勢(shì)。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)水平的增加，人們對(duì)生活質(zhì)量要求也越來(lái)越高。生活飲食中不僅追求吃飽，還更加注意營(yíng)養(yǎng)均衡。牛奶作為一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的綠色、天然的乳飲品，近年來(lái)需求量隨之不斷增長(zhǎng)。
隨著近年來(lái)我國(guó)牛奶行業(yè)的快速發(fā)展，下游需求的持續(xù)增加以及牛奶產(chǎn)品價(jià)格的不斷增長(zhǎng)，近年來(lái)我國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模整體呈上升的態(tài)勢(shì)。
從進(jìn)出口貿(mào)易方面來(lái)看，受養(yǎng)殖技術(shù)水平低、良種奶牛數(shù)量不足、奶牛單產(chǎn)低等因素影響，我國(guó)牛奶產(chǎn)量偏低，加上我國(guó)乳業(yè)整體生產(chǎn)水平較低，難以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，因此我國(guó)牛奶行業(yè)主要以進(jìn)口為主，進(jìn)口規(guī)模遠(yuǎn)大于出口規(guī)模。
競(jìng)爭(zhēng)格局
我國(guó)乳制品市場(chǎng)參與者眾多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。然而，由于中國(guó)地域廣闊，乳制品生產(chǎn)及供應(yīng)過(guò)程中受到奶源分布、物流配送能力等條件的限制，中國(guó)乳制品行業(yè)呈現(xiàn)出少數(shù)全國(guó)性大乳企以及眾多區(qū)域性中小乳企兩級(jí)分化但又二者并存的狀態(tài)。
從常溫奶市場(chǎng)來(lái)看，2022年我國(guó)常溫奶行業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)伊利和蒙牛雙寡頭壟斷的局面，二者合計(jì)占據(jù)了市場(chǎng)約72%的份額。其中，伊利市場(chǎng)占比約為38.57%，蒙牛市場(chǎng)占比約為33.21%。
內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司成立于1993年，位居全球乳業(yè)五強(qiáng)，連續(xù)九年蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一，是中國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品品類最全的乳制品企業(yè)，也是在亞洲、歐洲、美洲、大洋洲實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)布局的國(guó)際化企業(yè)。公司主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動(dòng)，旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產(chǎn)品系列。
政策支持行業(yè)發(fā)展。近年來(lái)，各級(jí)政府和有關(guān)方面支持奶業(yè)振興的環(huán)境繼續(xù)向好。在疫情大環(huán)境蕭條的背景下，為減輕本次疫情對(duì)奶業(yè)的沖擊，國(guó)家和部分省、自治區(qū)還出臺(tái)了新的支持政策。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)文明確提出，扎實(shí)推進(jìn)奶業(yè)全面振興，提出多項(xiàng)具體措施。包括：提出新建高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜?；?00萬(wàn)畝，改造提升2000個(gè)奶牛家庭牧場(chǎng)，大力發(fā)展全株青貯玉米、苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)飼草生產(chǎn)，力爭(zhēng)全年完成1500萬(wàn)畝以上，繼續(xù)促進(jìn)畜禽有機(jī)肥還田利用等。在挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存的后疫情時(shí)代，在政策的大力支持下，我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)將邁入新征程。